Se perguntarem qual o segredo para a textura cremosa deste gelado, digo já que é o queijo cottage. É um ingrediente que tenho usado muito nas minhas receitas para manter as coisas mais leves — já experimentei em cheesecakes, mousses e até sobremesas italianas.
Encontrei várias receitas de gelados com queijo cottage no blog Slimming Violet, e esta versão de pistácio é uma das que mais gosto.
É simples, saborosa e perfeita para servir numa ocasião especial, sem peso na consciência.
Para fazer este gelado, só é preciso:
- queijo cottage
- pistácios descascados
- mel ou xarope de ácer
- extrato de amêndoa
Preparação:
- Coloque no liquidificador o queijo cottage, os pistácios, o mel e o extrato de amêndoa.
- Triture tudo até ficar um creme homogéneo e suave.
- Transfira o preparado para um recipiente fundo e leve ao congelador por 1 a 2 horas.
- A cada 30 minutos, mexa o gelado para evitar que cristalize demasiado.
- Antes de servir, deixe o gelado repousar alguns minutos à temperatura ambiente para ganhar uma textura mais cremosa.
- Finalize com pistácios picados por cima e está pronto a saborear.
