Descubra como preparar sobremesas com tomate – do gelado de mascarpone à tarte de figos. Receitas criativas e irresistíveis que provam que o tomate também pode ser doce.
Se há coisa que faz qualquer foodie levantar a sobrancelha é esta: tomate em sobremesas. Admitamos, o tomate está no nosso imaginário como ingrediente de saladas, massas ou pizzas. Mas como doce? Parece tão improvável como pedir um café sem pastel de nata.
E, no entanto, o tomate é um verdadeiro camaleão culinário. Quando cozinhado ou caramelizado, liberta açúcares naturais, ganha doçura e mantém uma acidez subtil que equilibra os sabores. É essa combinação que faz dele o aliado perfeito para sobremesas originais, sofisticadas e, acima de tudo, memoráveis.
O boom digital das sobremesas com tomate
Nos últimos anos, receitas que usam tomate como protagonista começaram a multiplicar-se em sites e redes sociais. A 24Kitchen surpreendeu com criações como gelado de mascarpone com tomate cherry ou tarte de tomate merengada, que rapidamente se tornaram partilhadas em Instagram e TikTok.
Mas não é só por cá. A revista americana Bon Appétit lançou um sorvete de tomate, que descreve como refrescante e perfeito para o verão. Já o jornal britânico The Guardian destacou uma tarte de figos, tomate e gorgonzola que mistura doce, salgado e ácido de forma genial. Até o site Epicurious publicou uma receita de compota de tomate doce, ideal para acompanhar queijos ou rechear bolos.
Moral da história: o tomate conquistou o palato dos chefs e, com isso, abriu caminho para se tornar tendência online.
Receita: Gelado de tomate com mascarpone (sem máquina)
Simples, fresco e absolutamente instagramável.
Ingredientes
- 300 g de tomates cherry bem maduros
- 200 g de queijo mascarpone
- 100 g de açúcar
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Folhas de manjericão (para decorar)
Preparação
- Coloque os tomates num tabuleiro com metade do açúcar e leve ao forno (180 °C) até caramelizarem ligeiramente.
- Triture os tomates arrefecidos com o mascarpone, o restante açúcar e o sumo de limão.
- Leve ao congelador, mexendo de meia em meia hora, até ficar cremoso.
O resultado é um gelado fresco, com notas adocicadas e uma acidez subtil que corta a gordura do mascarpone. Ideal para terminar um jantar de verão em grande estilo.
Receita: Tarte rústica de figos e tomate
Aqui o segredo está na mistura do doce natural dos figos com o tomate assado.
Ingredientes
- 1 base de massa folhada
- 5 figos maduros
- 4 tomates médios
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de canela
- Opcional: nozes picadas ou queijo azul em pedacinhos
Preparação
- Estenda a massa folhada numa tarteira.
- Disponha os figos e os tomates cortados em metades.
- Regue com mel e polvilhe com canela.
- Leve ao forno a 180 °C durante 25-30 minutos.
O contraste entre o doce, o ácido e o toque caramelizado transforma esta tarte num prato digno de fotografia.
Outras ideias doces com tomate
- Compota de tomate – simples, caseira e deliciosa, como ensina o Epicurious. Acompanha queijos, recheia bolos ou até panquecas.
- Tomates confitados em açúcar – uma receita mediterrânica antiga que transforma o tomate num doce brilhante e intenso.
- Brownies com cobertura de tomate caramelizado – tendência moderna que já circula em blogs americanos.
- Da mesma forma que o abacate passou das saladas para o cheesecake e se tornou um fenómeno digital, o tomate está a dar o salto da sopa para a sobremesa. Gelados, compotas, tartes ou até mousses — as possibilidades são infinitas e a internet já as está a explorar.
Portanto, da próxima vez que comprar tomates bem maduros, guarde alguns para experimentar uma destas sobremesas. Vai ver que o resultado não é apenas delicioso, mas também irresistível para partilhar.
