Os mexilhões à espanhola, também conhecidos como “mexilhões à marinheira”, são um clássico dos petiscos galegos.
Aromáticos, envoltos num molho rico e perfumado com vinho branco, alho e pimentão doce, estes mexilhões são perfeitos para surpreender à mesa sem complicações. O segredo está na simplicidade e na qualidade dos ingredientes – e o resultado fala por si.
Ingredientes
- 1 kg de mexilhões frescos
- 2 folhas de louro
- 1 cebola
- 1 tomate
- 3 colheres de polpa de tomate
- 2 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de chá de pimentão doce
- q.b. de salsa picada
- q.b. de sal grosso
- q.b. de azeite
Preparação
- Lave muito bem os mexilhões e, com uma faca, retire as barbas. Passe novamente por água para remover qualquer resíduo.
- Coloque os mexilhões num tacho grande com meio copo de água, as folhas de louro e uma pitada de sal.
- Tape e leve ao lume até que todos os mexilhões abram. Retire do lume, descarte os que não abriram ou não têm recheio, e reserve os restantes.
- Pique finamente a cebola, os alhos e o tomate.
- Deite um fio de azeite num tacho e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Junte o tomate picado e cozinhe em lume brando durante cerca de 3 minutos.
- Adicione a polpa de tomate, o vinho branco, o pimentão doce, a salsa picada e dois copos de água. Mexa para envolver bem os ingredientes.
- Acrescente os mexilhões ao tacho e envolva-os no molho.
- Tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente.
- Sirva de imediato, com o molho bem distribuído por cima dos mexilhões.
