Há dias em que a única coisa que me separa da felicidade é uma sobremesa fresca, cremosa e pronta em sensivelmente dez minutos. E foi exatamente isso que encontrei quando dei de caras com esta receita americana: a tarte de limão mais fácil do mundo, com um sabor que, juro, sabe a férias de verão.
É doce, mas não demasiado. É ácida, mas no ponto certo. E o melhor? Não exige forno, batedeiras industriais nem ingredientes que só se encontram numa mercearia gourmet. Ideal para aqueles dias de calor em que só queremos algo leve, rápido e que pareça muito mais sofisticado do que realmente é.
Para fazer esta maravilha, só precisa de três coisas. Primeiro, cream cheese, ou seja, o queijo creme tradicional com toda a sua personalidade — porque ninguém quer uma tarte de limão triste e aguada. Depois, leite condensado — aquele doce, espesso e maravilhoso. E por fim, sumo de limão espremido na hora, porque, se assim não for, não tem metade da graça nem do sabor. Se juntar isto tudo e bater bem, fica com um creme incrivelmente suave, entre o mousse e o cheesecake, com um toque ácido que corta na doçura do leite condensado de forma quase mágica.
Claro que uma tarte precisa de uma base, mas aqui também não há dramas. Use uma base de bolacha. Se estiver com mais tempo (ou quiser impressionar a sogra), pode fazer a base com bolachas digestivas, mas o espírito desta receita é mesmo o da preguiça gourmet: tudo pronto em minutos, sem sujar a cozinha inteira.
A preparação é de rir de tão simples. Basta bater o queijo creme com a batedeira até estar bem macio, juntar o leite condensado e o sumo de limão, bater mais um pouco até ficar tudo cremoso e verter o recheio para a base de bolacha. Alisa-se com uma espátula e leva-se ao frigorífico durante, no mínimo, três horas. Se conseguir resistir até ao dia seguinte, melhor ainda — fica mais firme e com a textura perfeita para cortar fatias bonitas.
Antes de servir, pode (e deve!) dar o toque final com chantilly e umas raspas de limão fresco. Se estiver num dia inspirado, umas rodelas de limão cristalizado ficam lindas e fazem parecer que passou horas na cozinha — quando na verdade só sujou uma taça e uma batedeira.
Se for fazer isto para um jantar de amigos, sirva com um copo de vinho rosé e vai ver que não há conversa sobre o tempo, que consiga competir. E o melhor de tudo? Pode fazer esta tarte com um dia de antecedência, deixá-la sossegada no frigorífico e só se lembrar dela quando chegar a hora de brilhar.
