Descubra como usar o cravinho na cozinha, em doces e pratos salgados, e até como repelente natural de insetos, num artigo cheio de dicas e receitas portuguesas.
Talvez tenha um frasquinho dele na prateleira dos temperos… e está lá há anos. O cravinho — ou cravo-da-índia — é pequeno, escuro e aromático, mas muitas vezes esquecido no fundo da despensa. É pena, porque além do seu perfume intenso e sabor quente, pode ser usado em mil e uma situações na cozinha, desde pratos salgados a sobremesas, bebidas e até truques caseiros.
Aqui vamos explicar como usar o cravinho de forma simples, criativa e deliciosa, para que o frasquinho deixe de ser um enfeite e passe a ser um aliado.
1. O toque secreto em pratos salgados
Muita gente pensa no cravinho como “tempero de doces”, mas nos pratos salgados ele também brilha. Basta espetar dois ou três num pedaço de cebola e juntar ao cozido, ensopado de borrego ou carne de porco estufada. O sabor fica mais complexo, quente e reconfortante — perfeito para dias frios.
Dica extra: também fica maravilhoso em marinadas para assados, combinado com alho, louro e vinho tinto.
2. Doces que aquecem o coração
Aqui, o cravinho é rei. Arroz doce, aletria, bolo de mel da Madeira, compotas de fruta… o aroma combina com canela e noz-moscada, criando aquele sabor que lembra a casa da avó.
Uma pitada moída ou uns cravinhos inteiros na cozedura fazem toda a diferença.
3. Bebidas aromáticas (com ou sem álcool)
No inverno, poucos aromas são tão reconfortantes como o do cravinho. Pode juntar dois ou três a vinho quente, chás de frutas, cidra de maçã ou até gin aromatizado.
No verão, experimente uma infusão fria de chá preto com limão e cravinho — surpreendente e refrescante.
4. Conservas e pickles mais saborosos
Se gosta de fazer pickles, chutneys ou conservas, o cravinho é um dos truques para dar profundidade de sabor. Uma quantidade mínima já aromatiza frascos inteiros. Combina bem com pickles de cebola, pepino e até pêssego.
5. Truque para afastar cheiros fortes na cozinha
Ao cozer peixe ou couves, junte 1 ou 2 cravinhos à água. O aroma intenso ajuda a neutralizar odores indesejados — e deixa um cheirinho agradável.
6. O cravinho como aliado contra insetos
Além de ser um tempero aromático, o cravinho também é um repelente natural. O seu cheiro intenso afasta formigas, moscas e até mosquitos. Espete alguns cravinhos inteiros numa laranja ou limão cortado ao meio e coloque perto da fruteira ou na varanda. Para afastar formigas, espalhe cravinhos secos nos cantos onde elas aparecem. Em piqueniques, ponha alguns cravinhos sobre a toalha — os mosquitos e moscas mantêm distância.
Como usar sem exagerar
O cravinho é potente. A regra de ouro é usar pouco: 1 a 3 unidades inteiras para um tacho médio, ou 1 pitada se for moído. Exagerar pode deixar sabor amargo e “adormecer” a língua.
8 receitas portuguesas onde o cravinho é estrela
- Arroz doce tradicional – Cozido com pau de canela e 2 cravinhos para aroma.
- Aletria à moda antiga – Acentua o sabor cremoso e doce.
- Bolo de mel da Madeira – Um clássico natalício rico em especiarias.
- Carne de porco à alentejana – Marinada com alho, louro e cravinho.
- Ensopado de borrego – O cravinho dá calor e profundidade ao molho.
- Molho de vinha d’alhos – Essencial no tempero de carnes.
- Chá de casca de laranja e cravinho – Ideal para dias frios.
- Pickles de cebola ou pepino – Cravinho como toque aromático na conserva.
Portanto, o cravinho não é só um aroma de Natal. É versátil, económico e pode dar vida nova a pratos, bebidas e conservas. Da próxima vez que abrir o frasco, lembre-se: são só 2 ou 3 florzinhas secas… mas podem transformar a sua receita e até ajudar a afastar insetos.
