Sabes aquela felicidade que se sente quando o pão sai do forno a fumegar, a casa cheira a padaria rústica e tu olhas para ele como quem olha para o amor da vida? Pois. Também não sabia até fazer esta receita de pão caseiro.
Tudo começou com uma frustração: pão de supermercado que parece esponja de lavar louça e dura três semanas sem se mexer. Desconfiei. Comecei a experimentar receitas. Algumas ficaram duras como blocos de cimento. Outras pareciam panquecas mal resolvidas. Até que encontrei a tal. A receita. A mais simples, mais apetitosa e mais “quero mais” de sempre.
Não precisas de batedeira. Nem de forno a lenha. Nem de uma avó alentejana que te guie espiritualmente. Só de uma taça, farinha, água, fermento e… tempo. E atenção: tempo aqui não é trabalho. É paciência. Enquanto o pão fermenta, tu vives a tua vida. Lês um livro. Vês uma série. Espreitas o pão. Apaixonas-te lentamente.
Mas afinal, o que tem de especial este pão?
Tudo. Primeiro, a crosta: crocante, dourada, daquelas que estalam com um som que devia vir em Dolby Surround. Depois, o miolo: húmido, cheio de alvéolos (bolhas de ar, vá), macio como deve ser. E, claro, o sabor. Sabe a pão a sério. Daqueles que dispensam manteiga — mas que com manteiga ainda te fazem perder a cabeça.
É um pão que sabe a tempo, a calma, a domingo de manhã. Um pão que se faz com vontade e que dá vontade de repetir. E repetir. E repetir.
Ah, e dá-te estatuto
Sim, porque não há nada como poderes dizer “Fui eu que fiz” enquanto cortas uma fatia ainda morna à frente de alguém. É tipo magia doméstica. Confia.
Então vamos a isso?
Receita do pão caseiro mais fácil do mundo (e arredores)
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo (tipo 65 ou 55, o que tiveres)
- 350 ml de água morna
- 5 g de fermento seco de padeiro (ou 15 g de fermento fresco)
- 10 g de sal
- Farinha extra para polvilhar
Modo de preparação:
- Mistura tudo numa taça grande. Sim, tudo ao molho. Usa uma colher ou as mãos. Vai parecer pegajoso — é suposto.
- Tapa com um pano e deixa a massa a descansar durante 12 a 18 horas à temperatura ambiente. Sim, podes ir dormir. O fermento faz o trabalho por ti.
- Quando estiver cheia de bolhas e crescida, polvilha generosamente a bancada com farinha e despeja a massa para lá. Com cuidado.
- Dobra a massa sobre si própria umas 3 ou 4 vezes, só para ganhar alguma forma. Não te preocupes em amassar. Isto é pão zen.
- Deixa descansar mais 30 minutos, tapado.
- Liga o forno a 230 °C com uma panela de ferro fundido (ou qualquer recipiente com tampa que aguente o calor) lá dentro.
- Quando estiver bem quente, coloca a massa com cuidado dentro da panela (podes pôr em papel vegetal para facilitar). Tapa.
- Coze tapado durante 30 minutos. Depois destapa e deixa mais 15 a 20 minutos até a crosta estar a cantar vitória.
- Retira do forno e deixa arrefecer pelo menos 30 minutos antes de cortar. Sim, custa. Sim, vale a pena.
