Quando os dias ficam mais longos e quentes, começo logo a procurar receitas que não me façam estar horas na cozinha.
Esta quiche de atum, sem base nem farinha, tornou-se uma das minhas soluções preferidas: é rápida, equilibrada e dá para qualquer ocasião – tanto faz se é um jantar sem grande paciência, um almoço leve na varanda ou até um lanche depois da praia.
O melhor de tudo? Não pesa. Nem no prato, nem na consciência. E o sabor, com os legumes frescos e as ervas aromáticas, faz mesmo lembrar o verão.
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1/2 curgete ralada finamente
- 1/2 cenoura ralada finamente
- 1/2 cebola ralada finamente
- 1 lata de atum bem escorrido
- Folhas de manjericão picadas
- Endro picado (ou salsa, se preferir)
- 2 colheres de sopa de queijo creme (tipo Philadelphia)
- 2 colheres de sopa de flocos de aveia
- Sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre uma forma pequena com papel vegetal.
- Em alternativa, use formas de queques com forminhas de papel para porções individuais.
- Bata os ovos com o queijo creme até obter uma mistura o mais homogénea possível.
- Junte os legumes ralados, as ervas, o atum escorrido e os flocos de aveia.
- Tempere com sal e pimenta e envolva bem.
- Verta a mistura na forma e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e sirva morno ou frio.
Se sobrar, guarde no frigorífico — aguenta até 3 dias e continua saborosa.
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